Hãy cùng asikkala.info tìm hiểu cách làm món cá chép om dưa vừa ngon vừa đươn giản tại nhà. Chỉ cần với các nguyên liệu dưới đây là bạn đã có ngay món cá chép om dưa cực ngon và đơn giản tại nhà.

Cách làm món cá chép om dưa ngon và bổ không hề bị tanh

Nguyên liệu cần cho cách làm cá chép om dưa:

– Cá chép loại to: 1 con nặng 700gram – 1kg.

– Dưa cải muối chua: 500gram.

– Rau thì là, hành lá, ớt trái, cà chua, hành tím.

– Gia vị: Nước mắm, muối ăn, hạt nêm, dầu ăn.

Các bước thực hiện cách làm cá chép om dưa chua:

Bước 1: Sơ chế cá chép sống

– Để có cách làm cá chép om dưa ngon ta nên chọn con cá chép còn sống, to, khỏe, vảy lớn không bị trầy xước, thân hình cân đối, tốt nhất nên chọn con đực để tránh có trứng trong bụng.

– Sau đó ta đánh sạch vảy, cắt bỏ phần mang, mổ bụng bỏ hết nội tạng phía trong, rồi dùng muối ăn xát đều khắp hết mình cá để khử hết mùi tanh, rửa lại vài lần với nước lạnh.

– Tiếp theo ta lấy dao sắc khứa ngang mình cá thành các đường chéo nhau giúp cho cá thấm đều gia vị, khi nấu sẽ nhanh chín hơn.

Bước 2: Sơ chế dưa chua cùng nguyên liệu nấu

– Dưa chua sau khi mua về ta cho vào rổ xổ lại vài lần bằng nước lạnh để cho bớt chua và bớt mặn. Trong cách nấu cá chép om dưa này nếu chúng ta mua dưa muối nguyên cả bẹ thì phải tách riêng từng bẹ nhỏ rồi mới rửa nha.

– Rau thì là cùng với hành lá ta cắt bỏ bớt phần rễ dài, làm sạch sẽ rồi rửa lại cho sạch, sau đó cắt thành từng khúc có độ dài chừng 3cm.

– Cà chua chín sau khi rửa sạch ta bổ múi cau. Hành tím lột vỏ rồi băm thật nhỏ. Ớt trái rửa sạch cắt bỏ cuống, loại bỏ hết hạt rồi thái nhỏ.

Bước 3: Thực hiện cách làm cá chép om dưa cải chua ngon

– Lấy một cái chảo loại chống dính bắc lên bếp, đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun sôi rồi cho cá vào chiên, trong lúc chiên ta phải lật đều cho chín vàng 2 mặt. Gắp cá ra dĩa.

– Dùng lại chính cái chảo vừa mới chiên cá xong, đổ thêm một ít dầu ăn nữa vào đun nóng, khi dầu sôi già ta cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đó ta cho cà chua cùng dưa cả chua xắt nhỏ vào xào, nhớ nêm thêm một số gia vị nữa nha.

– Khi dưa với cà chua xào vừa chín tới, thì ta đổ thêm khoảng chừng 1 chén nước lọc vào đun cho sôi. Nước trong nồi sôi kỹ ta gắp cá đã rán trên dĩa vào om chung với dưa, rồi đậy nắp nồi lại.

– Quan sát cá om dưa đã chín và thấm đều gia vị, ta trút rau thì là, hành lá, ớt xắt khúc vào nồi, rồi om thêm chừng 1 phút thì tắt bếp. Chú ý: Trong quá trình thực hiện cách làm cá chép om dưa ta luôn phải để ý tới lượng nước trong nồi, tuyệt đối không được để chúng cạn hết nước sẽ ảnh hưởng tới hương vị món ăn.

– Múc cá ra dĩa và trình bày cho đẹp mắt rồi mời mọi người cùng thưởng thức nha.

Yêu cầu đối với món cá chép om dưa

– Ta chọn dưa cải chua để nấu món cá chép om dưa, hải chọn lại dưa có độ chua vừa phải, về rửa kỹ cho bớt chua rồi thái nhỏ, khi nấu ta nên lựa riêng phần cọng và phần lá, vì khi nấu ta nên cho phần cọng vào trước.

– Khi rán cá ta phải dùng chảo chống dính để cá vàng đều và không bị nát khi đảo mặt. Nếu cá bị nát sẽ ảnh hưởng tới tính thẩm mỹ của món ăn.

– Món cá chép om dưa có hương vị vô cùng hấp dẫn, ta dùng món này với cơm trắng hoặc ăn chung với bún tươi đều được, còn nước dùng để chấm rau sống là ngon hết sẩy.

Chúc các bạn thực hiện thành công với món cá chép om dưa ngon cực ngon và đơn giản tại nhà.

Chia sẻ lên facebook